La utilidad del Blockchain en los sistemas de trazabilidad alimentaria

Resumen

Este trabajo se enfoca en el uso de herramientas digitales que
pueden contribuir a un mayor y mejor cumplimiento de las
regulaciones de trazabilidad alimentaria relacionadas con los
derechos humanos a la alimentación y al acceso a la
información pública. Particularmente, nos centraremos en la
utilización de la tecnología de cadena de bloques
(blockchain). Por las características de esta tecnología,
mediante su aplicación conjunta con otras herramientas
digitales que permiten al usuario final acceder a la
información recabada en la cadena, es una opción viable para
fortalecer y garantizar la transparencia, veracidad y
seguridad de los diferentes sistemas de trazabilidad
alimentaria implementados, de manera voluntaria o por
mandato de Ley, en algunos países del mundo. Ante el
contexto globalizado en el que se producen, transforman y
comercializan los alimentos actualmente, aunque el uso de
herramientas tecnológicas no es la única vía para realizar el
propósito de la trazabilidad alimentaria, la digitalización de
estos sistemas se presenta como una alternativa atractiva
para un cumplimiento legal más eficaz y eficiente, que aun
con sus retos de ejecución actual, a largo plazo puede verse
traducidos en beneficios para todos los actores de la cadena
de suministro alimentario, tanto en la protección de sus
derechos como económicamente.